Karanganyar, Ahad(18/06/2017) – Forum Mahasiswa Islam Karanganyar (Formaiska) mengadakan pelatihan pembuatan tepung mokaf di Dusun Kendil, Jatimulya, Jatipuro, Karanganyar kemarin(17/06). Pelatihan ini merupakan rangkaian kegiatan Formaiska Carey yang diadakan di bulan Ramadhan ini.
Tepung mokaf adalah tepung yang terbuat dari singkong, perbedaannya dengan tiwul adalah tepung mokaf ini memakai fermentasi. Perlu kita ketahui bahwa Tepung terigu ternyata 100% impor (karena gandum impor). Untuk mengatasi itu Prof. Sudibyo dari Jember menciptakan tepung mokaf sebagai alternatif dari tepung terigu.
Keunggulan tepung mokaf dibanding terigu antara lain lebih sehat karena glutennya rendah dibanding tepung terigu. Gluten membutuhkan 4 hari untuk bisa dicerna dalam tubuh. Apabila kebanyakan bisa menyebabkan penyakit jantung, darah tinggi, gula dan lain-lain.
Keunggulan lain adalah banyak serat dan menghambat sel kanker. Semua singkong bisa dibuat tepung mokaf semakin banyak pati dan daging semakin bagus tepung mokafnya. Sejauh ini yang paling bagus kualitasnya untuk tepung mokaf adalah Singkong Badrun yang berumur 7-9 bulan.
Kegiatan tersebut melibatkan warga sekitar terutama ibu – ibu dan anak – anak. Sebelum proses pembuatan dimulai para warga diberikan presentasi tentang tepung mokaf dan pembuatannya. (Zaid Adi)